Roberto Caruso che manda avanti un’antica tradizione di famiglia con vini veraci. Da Assuli, a Carcitella, passando per gli altri vigneti di famiglia, Roberto si propone di affermare il principio di identità del territorio di provenienza, emblema della filosofia di Enolia, attraverso la valorizzazione della produzione di vitigni siciliani con l’intento di salvaguardare quel grande patrimonio aromatico,